鲤鱼较为普遍的一种作法便是清炖，坚信大伙儿也是较为了解的，下边就跟大伙儿共享一下作法，一起去看一下吧。
原材料：新鮮鲤鱼一条约重1Kg上下，葱段，姜片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，盐，生抽，木薯淀粉，食用油。
1、将鲤鱼洗干净后切割成大概三厘米上下的轱辘状，放一个干净的盆中预留。
2、将用材的东西所有放进，使用量根据本人口感适当，随后盖上外盖腌渍5钟头上下。
3、取下面盆内的姜片和葱段，放进一干净的小盘子预留。
4、锅内放进适当的食用油，烧至八成热时，将裹好木薯淀粉的油炸小鱼先后放进锅内，炸至两侧橙**时，取一干净的菜盘装进预留。
5、用锅中的余油将刚刚小盘子内的姜片和葱段放进煸至经淡**时，倒进适当的沸水，再先后放进油炸小鱼，当料汁收至速干时关火，起锅摆盘就可以。
鲤鱼水焯的作法也是较为普遍的作法，下边就要我们一起去学习培训一下吧。
原材料：鲤鱼，葱，姜，朝天椒，麻椒。
1、剁椒鱼头、鱼身切下。把鱼肉一片，片好的鱼肉用盐、米酒、蕃薯粉腌渍15分鐘。
2、生产加工调味品吧：葱切条。姜分两截，一半切条，一半切成片，丝是做熬料，片是与鱼同煮的。朝天椒要红彤彤才有感觉滴，并且它很辣。
3、将锅纵火上放水放进剁椒鱼头尾、鱼片、姜蒜米酒煮开后放入片好的鱼肉。锅开即好。
4、另用一锅，将小米辣、泡姜、泡缸豆、葱蒜、朝天椒、麻椒放进炒菜锅炒出香味，倒进鱼锅内既成。搞好了，看一下制成品吧。
清蒸的的鲤鱼也是大伙儿较为喜欢吃的一种作法，下边就要我们一起去看一下吧。
原材料：葱丝少量，姜片少量，准备两半，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，麻椒少量，盐少量，米酒2茶勺。
1、先把鱼用米酒和盐腌渍30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分鐘。取下，把菜盘里的水扔掉。
3、添加姜蒜丝，倒进蒸鱼豆豉。留意：一定要压边倒，不必立即浇在鱼的身上。上锅再次蒸5分鐘。
4、另出锅给油，烧开，加麻椒少量。等麻椒发黑后，熄火。
5、在蒸熟的鱼的身上撒少量香莱，随后把流程(4)浇在上面就ok了。
原材料：用材鲤鱼300克，东瓜400克，香莱、葱、姜片、蒜、食用油、米酒、白汤、芝麻油、食盐、鸡精各适当。
1、鱼去鳞、鳃、内脏**，清洗，双面划上十字花刀。东瓜削皮、瓤，切割成块。香莱清洗，切割成段。葱、姜片、蒜均清洗，切割成丝。
2、锅容易上火，倒进食用油烧开，将鱼双面煎至淡黄，烹入米酒，放进葱、姜、蒜丝爆锅，加白汤、东瓜块，微火煮至鱼、瓜软烂，添加食盐、鸡精、香莱段、芝麻油推匀既成。
鲤鱼有养胃舒肝、袪风**化痰、镇咳等作用，是滋补养生养胃的健康保健食品。鲤鱼还有利于改进血液循环系统，对心血管疾病人而言是十分非常好的食材，对肿瘤也可以具有不错的防止功效。针对体质虚弱、食欲不佳的人而言，草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。
鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材;鲤鱼中带有较多的不饱和脂肪及硒，经常服用鲤鱼能接到延缓衰老、养颜美容的作用，还有利于维持身材，有利于增强抵抗力、增强免疫力等。
